PH  คือเหตุผลสำคัญหรือไม่

ค่า pH จะบอกถึงความเป็นกรดและด่างในระดับ 1 ~ 14   ค่า pH ที่ค่า 1 เป็นกรดมากที่สุดและค่า pH ที่ค่า 14 เป็นด่างมากที่สุดคือพื้นฐาน ค่าความเป็นกรดเป็นด่างสามารถนำมาเป็นมาตรฐานของคุณภาพน้ำที่ใช้ในการทดสอบด้านสิ่งแวดล้อม, อาหารและเครื่องดื่ม, เครื่องสำอางค์, ยาและในงานอื่น ๆได้เครื่องมือวัดค่า PH สามแบบนี้เป็นมาตรฐาในการวัดค่า PH ซึ่งจะมีรูปแบบการวัดค่าที่แตกกันออกไป

เครื่องมือวัดค่า PH Meter แบบปากกา (Pens)

เครื่องมือวัดค่า pH แบบปากกา ใช้งานพกพาได้สะดวก  ราคาไม่แพงและยังเป็นแบบดิจิตอลมีความละเอียดและความถูกต้อง  เหมาะสำหรับการใช้งานที่จะสามารถตอบสนองความต้องการการวัดค่า pH ได้อย่างแม่นยำและเชื่อถืออย่างไรก็ตามเครื่องมือวัดค่า pH แบบปากกา ที่มีคุณภาพสูงๆราคาก็จะแพงตามไปด้วย

เครื่องมือวัดค่า PH Meter แบบพกพา (Portable Meters)

เมื่อต้องการฟังก์ชั่นเพิ่มเติม  เช่น การบันทึกข้อมูลและการดาวน์โหลดข้อมูลไปที่คอมพิวเตอร์  เครื่องมือวัดค่า pH  แบบพกพาจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อให้การแสดงข้อมูลหรือการเปิดใช้งานเมนูที่ซับซ้อนมากขึ้น  ฟังก์ชั่นที่หลากหลายได้  อย่างแม้จะมีคุณสมบัติที่มีความซับซ้อนเหล่านี้แต่เครื่องมือวัดค่า pH แบบพกพา  ยังคงมีขนาดเล็กพอที่จะพกพาได้สะดวก
และยังมีฟังก์ชันที่สามารถวัดค่า  mV และ ORP เพิ่มเติมอีกด้วย

เครื่องมือวัดค่า PH Meter แบบตั้งโต๊ะ (Benchtop Meters)

เครื่องมือวัดค่า PH Meter  แบบตั้งโต๊ะ เป็นที่นิยมสำหรับการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เพราะมีขนาดจอแสดงผลที่ใหญ่กว่าเครื่องมือวัดค่า แบบพกพาและยังใช้ไฟกระแสสลับ (AC) โดยผ่าน DC Adapter อีกด้วย

การปรับเทียบมาตรฐาน (Calibration) 

ก่อนการทดสอบวัดค่า PH ควรทำการสอบเทียบค่า PH ก่อนเนื่องจากค่า PH จะเกิดการดริฟท์ค่ามากเกินไปทำให้เกิดการอ่านค่าที่ไม่ตรง กระบวนการสอบเทียบ  (Calibration) สามารถทำได้ง่ายโดยที่ใช้สารละลายบัฟเฟอร์ pH มาตรฐาน ผู้ใช้เพียงแค่นำเครื่องไปวัดกับบัฟเฟอร์โซลูชั่นที่ใช้สอบเทียบ  ตัวอย่างเช่น  ถ้าเครื่องอ่านค่า pH ได้ประมาณ 6 ค่าแรกที่จะสอบเทียบ คือบัฟเฟอร์ค่า pH 7 และจากนั้นให้สอบเทียบที่ ค่า pH 4 และค่า pH 10 ตามลำดับ

การชดเชยอุณหภูมิอัตโนมัติ   ATC (Automatic Temperature Compensation)

การอ่านค่า pH จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับอุณหภูมิ  เช่น  การอ่านค่า pH ในตัวอย่างเดียวกันจะแตกต่างกัน (เล็กน้อย) ตามอุณหภูมิของมัน  เรื่องนี้ก็สามารแก้ไขปัญหาได้โดยการชดเชยอุณหภูมิอัตโนมัติ   ในการแก้ไขต้องมีคู่มือการใช้งาน  โดยที่ผู้ใช้สามารถต้องวัดอุณหภูมิที่เครื่องวัดอุณหภูมิและป้อนผลลงในเครื่องวัดค่า  pH  จากนั้นค่า pH ก็จะได้ตามที่ต้องการ  เครื่อง pH ATC มีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิของตัวเองและเครื่องจะแก้ไขอุณหภูมิให้โดยผู้ใช้งานไม่ต้องป้อนค่าอุณหภูมิเลย

การวัดค่าพีเอช  (pH) ในเนื้อสัตว์

การเปลี่ยนแปลงของค่า pH ที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ในช่วง 24 ชั่วโมงแรกหลังการฆ่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณภาพของเนื้อหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์  โปรตีนจะสูญเสียสภาพธรรมชาติได้  ถ้าระดับค่า pH ต่ำเกินไป  ในช่วงเวลาหลังจากการฆ่าเนื้อสัตว์จะยังคงมีอุณหภูมิสูง ซึ่งจะส่งผลในเนื้อสัตว์มีน้ำปนอยู่น้อยในกระบวนการผลิต

ขั้นตอนการวัดค่า pH ในเนื้อสัตว์

1.เตรียมตัวอย่างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. น้ำหนักประมาณ 10 กรัมลงในถ้วยเตรียมให้พร้อมแต่ละตัวอย่าง   3. เทน้ำกลั่นที่ปราศจากไอออนลง 100 มล.ปั่นผสมกันที่ความเร็วสูงใช้เเวลา 30 วินาที

4. เทตัวอย่างที่ปั่นแล้วไปยังถ้วยแก้ว เพี่อเตรียมวัดค่า pH     5. ทำการวัดค่า pH ในตัวอย่าง รอให้ค่านิ่งบันทึกค่า pH       6. ล้างหัววัดค่า pH  ให้สะอาดก่อนการจัดเก็บ

พีเอช อิเล็คโทรด  (pH electrode)

เนื่องจากลักษณะของการออกแบบหัววัดค่าพีเอชถูกออกแบบให้ต้องเก็บไว้ในที่ชื้นตลอดเวลา เพื่อเป็นการเก็บรักษาที่ถูกต้องอิเล็คโทรดควรมีความชุ่มชื้น ไฮเดรทเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการแลกเปลี่ยนไอออนที่จะเกิดขึ้น หากอิเล็คโทรดเกิดการแห้งควรนำทำอิเล็คโทรดจุ่มแช่ไว้ในน้ำประปาประมาณครึ่งชั่วโมง  ในการปรับสภาพของอิเอ็คโทรด

ในการวัดค่าพีเอช  เป็นเหมือนการใช้งานแบตเตอรี่ค่าทางไฟฟ้าจะลดลงด้วยเวลาและการใช้งาน ในที่นี้ถ้ามีการใช้งานของอิเล็คโทรดทุกวันก็จะเกิดการเปลี่ยนแปลงของความต้านทาน การเปลี่ยนแปลงความต้านทานนี้จะเปลี่ยนค่าพีเอชที่วัดค่าได้ ด้วยเหตุนี้อิเล็คโทรด จะต้องมีการปรับเทียบเป็นประจำ ในการปรับเทียบเครื่องมือวัดค่าพีเอช จะมีสารละลายบัฟเฟอร์ที่เป็นมาตรฐานในการปรับเทียบ  สำหรับการปรับเทียบเครื่องมือวัดค่าพีเอชควรจะเริ่มต้นด้วยบัฟเฟอร์ที่ค่าพีเอชเท่ากับ 7.0  ระดับค่าพีเอช มีขนาดเทียบเท่า mV  ขนาด mV ช่วงจาก +420 ถึง -420 mV  ที่ พีเอชเท่ากับ 7.0 

 ข้อมูลจำเพาะของอิเล็คโทรด